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归地海参汤

http://book.sina.com.cn 2006年05月09日 17:16 新浪读书

归地海参汤

　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间：120分钟

　　特色：
　　海参除一般氨基酸外，还含有其他食物少有的微量元素，能帮助人体生成血红蛋白，故能补血。海参还含有珍贵的抗衰老物质硫酸软骨素。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。

　　用料：
　　海参150g
　　当归 15g
　　熟地黄 25g
　　玉兰片50g
　　鸡脯肉100g
　　鱿鱼 50g
　　黄瓜50g
　　胡萝卜25g
　　青蒜段 10g
　　料酒、葱丝少许
　　食盐适量

　　做法：
　　1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
　　2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
　　3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

　　小贴士：
　　熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。

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