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虾仁珍珠笋

http://book.sina.com.cn 2006年05月09日 17:16 新浪读书

虾仁珍珠笋

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟

　　特色：
　　珍珠笋清香鲜嫩，脆美可口，而且富于营养。此菜清爽鲜嫩，口感清甜, 味香诱人。

　　用料：
　　珍珠笋350g
　　莴笋 100g
　　胡萝卜 100g
　　虾仁100g
　　姜末 1汤匙（15g）
　　料酒、高汤、盐适量

　　做法：
　　1. 珍珠笋洗干净后切片，用开水烫1分钟，在冷水里过凉后控干。虾仁洗净，去掉肠线。莴笋和胡萝卜洗净切片。
　　2. 炒锅放入油烧5成熟时，爆香姜末，放入虾仁炒熟，烹适量料酒，再放入珍珠笋和胡萝卜片炒2分钟，然后加入高汤、盐，颠炒装盘即成。

　　小贴士：
　　玉米笋含维生素C非常丰富，而且还含有丰富的蛋白质和

脂肪，以及大量谷氨酸。玉米笋烹调十分方便，调味时只需加少许盐即可，不用加特别多的佐料。所以多吃玉米笋，符合少盐、少油的健康饮食概念，鲜明的黄色更可达到刺激食欲和眼球的效果。

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