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栗子扒白菜

http://book.sina.com.cn 2006年05月09日 17:16 新浪读书

栗子扒白菜

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：15分钟

　　特色：
　　味香适口，鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

　　用料：
　　白菜心400g
　　栗子罐头 (或生栗子) 250g
　　油40ml
　　葱末、姜末各1/2茶匙（3g）
　　料酒20ml
　　酱油1茶匙（5ml）
　　糖1茶匙（5g）
　　盐1/2茶匙（3g）
　　蘑菇精1茶匙（5g）
　　水淀粉35g
　　香油1茶匙（5ml）
　　高汤适量

　　做法：
　　1. 罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。
　　2. 锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。

　　小贴示：
　　目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多饭馆为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。上班族可以携带自己做的午餐到公司去吃，比如栗子白菜。但是不要忘记带一个水果在饭后吃，以补充损失的维生素素。

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