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神州轶闻录：老滋味(选载)
 
   

　　　 周简段早年常住北京，后来来往与北京和香港之间，交游广阔，亲身经历过不少重要的往事，如今追忆往事之际，备感亲切翔实。读者每阅其中一篇，仿佛与周氏把臂京畿，细说从前，令人低回不已！——香港《大公报》 　　北京的老小吃，杭州的旧茶馆，天津的烧酒，新疆的特产……关于吃的趣闻轶事、传说掌故……令人回味。图文并茂。收录100多幅难得一见的关于吃的老照片。

新星出版社 出版 作者：周简段 定价：24.00元
>> 新浪独家连载 不得转载
 
　《老滋味》 饭庄佳肴
 
活鱼宴：昆明湖水美鱼肥，放养着鲤、青、草、连、厥、鲫等种淡水鱼，用活鱼做的菜，更是鲜美绝伦。在各种吃法之中“活吃昆明湖大鲤鱼”为最妙。一条活跃乱跳的大鲤鱼，经过刮鳞、开肚、洗净、改刀、油炸、浇汁等多种工序之后，端上桌时，两腮仍不停张合，口作吞吐状，等吃完剩下鱼骨架，仍可见鱼嘴在微动。食之鲜美，实在令人叹绝。

　《老滋味》 茶香酒趣
 
蒙山茶：相传青衣江河神的女儿“雅鱼仙姑”采了七颗野生某种来到人问，与本地青年农民吴里真相爱。她见蒙山气候乾燥，不宜种茶，便取下头上的白头巾在空中左右舞动，天空顿时布满了云雾，整个蒙山被云雾笼罩着，茶树受到雨露的滋润长得十分茂盛。当地百姓用它泡水解渴，有病治病，无病延寿，强身健体，返老还童。

　《老滋味》 名店特产
 
六必居所谓“六必”就是：一是栗稻必齐（酿酒用各种粮食品种必须齐全），二是蛐孽必实（蛐酒用的蛐子必须无假），三是湛之必洁（用具器皿必须清洁卫生），四是陶瓷必莨（酒罐子必须良好），五是火候必得（必须掌握好火候），六是水泉必香（必须用水质好的泉水）。

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