食物料理一招鲜(2)

　　46、一冷一热使海带更脆嫩

　　先将干海带放入蒸茏里蒸半小时，取出后迅速放入准备好的凉水中并浸泡一夜，利用一冷一热的温差改变海带的纤维结构，使海带变得又脆又嫩。

　　47、保温瓶发海参简单又经济

　　泡发海参时，先把海参放在温度较高的温水中浸泡2小时左右，洗掉参体表面的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中，放入适量温开水后盖好盖，泡发18-24小时即可。