19、酸辣黄瓜条

酸辣黄瓜条

　　主料：黄瓜、红尖椒（或干辣椒）

　　辅料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、水淀粉、香油、食用油

　　制作方法：

　　1、黄瓜洗净后切成1厘米见方、5厘米长的条，再放入适量盐腌制3分钟；

　　2、红尖椒去子、去蒂，洗净后切丝，葱、姜切丝；

　　3、锅中放油，油四成热时放入葱、姜、辣椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒；

　　4、加入白糖、白醋，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

　　制作要诀：

　　1、一定要先将黄瓜腌制3分钟，这样爆炒起来才入味；

　　2、黄瓜要用急火爆炒，否则就不脆嫩了；

　　3、最后记得加点糖，这样炒好的黄瓜条除了酸辣味外，还有点甜味。