18、清炒墨鱼籽

炒墨鱼籽

　　主料：墨鱼籽、韭菜、青红椒

　　辅料：葱、姜、盐、糖、料酒、酱油

　　制作方法：

　　1、 青红椒、葱、姜切丝，韭菜切小段；

　　2、 墨鱼籽切丝，用开水焯一下，捞出控干水分备用；

　　3、 葱、姜炝锅后放入青红椒丝和墨鱼籽，翻炒至熟；

　　4、 出锅前放入韭菜段炒香即可。

　　制作要诀：

　　1、墨鱼籽炒前要切成细丝，以便儿童食用；

　　2、墨鱼籽焯水时间不宜过长，否则肉质会变硬；

　　3、韭菜一定要最后放，否则会影响口感。