16、茭白黄瓜

茭白黄瓜

　　主料：茭白、黄瓜

　　辅料：生抽、盐、糖

　　制作方法：

　　1、茭白和黄瓜切成滚刀块，黄瓜再用盐腌一下；

　　2、锅中放油，油六成热时将茭白和黄瓜一起放入锅中煸炒；

　　3、水分煸干后加入适量盐，杀出水分，继续煸炒；

　　4、水分再炒干后加入生抽、糖和味精，翻炒几下，出锅。

　　制作要诀：

　　1、黄瓜先用盐腌一下，杀出水分后再炒就不会蔫了；

　　2、煸炒茭白和黄瓜时不加葱，否则葱味会把茭白的甜味盖掉；

　　3、茭白水分较多，要多煸一会儿以把水分煸干；

　　4、放糖可以提鲜，并把茭白的甜味调出来。