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9、麻辣豆腐

http://book.sina.com.cn 2007年03月28日 14:26

连载:食全食美作者：倪小康出版社:华艺出版社

　　

9、麻辣豆腐

麻辣豆腐

　　主料：豆腐

　　辅料：麻辣川味酱、食用油

　　制作方法：

　　1、豆腐切块；

　　2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；

　　3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。

　　制作要诀：

　　1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；

　　2、川味酱本身很咸不需要再加盐。

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