海带降脂轻身有奇效

　　海带，又称“昆布”、“江白菜”，是一种大型海藻。市场供应的海带，分为干制品和水发制品两种。海带含有丰富的碘，可促使胎儿的发育。海带中的叶绿素、铁、维生素C，具有补血作用。患有心肌梗塞、血管硬化、高血压症和脂肪过多症的病人，平时在含动物脂肪的膳食中，能加用一些海带，会使脂肪在体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，减少在心脏、血管内的积存，同时血液中胆固醇含量也会显著降低。海带中的海带氨酸，有降压作用；海带淀粉，有降脂作用；昆布素，有清除血脂作用。多食海带可预防动脉粥样硬化，保护心脑血管的正常功能。海带中丰富的甘露醇，具有利尿功能，对急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼有一定效果。海带，性寒，味咸，具有软坚散结、镇咳平喘、降压降脂的功效。主治甲状腺肿、淋巴结肿大、慢性支气管炎和哮喘、水肿、高血压、冠心病等。

　　烹制海带的方法很多，“拌海带”是其中一种简易的做法，所用配料和调味汁比较广泛，如青笋、黄瓜、柿子椒、红辣椒、豆腐干等均可作为配料，而酸甜汁、酸辣汁、麻辣汁、芥末汁等，也都可用作调味汁。

　　发海带是有窍门的，可以先将干海带放在开水锅中，加少许食用碱，一般每500克海带，加碱2克左右（无碱可用小苏打），焖泡一会儿，取出洗净，这样发制的海带，做菜时容易酥烂。也可将干海带用清水浸泡5~6个小时，然后入水锅烧至熟透后，再进行烹调。如果买来的是已经发好的海带，食用前最好也干蒸或用碱水浸泡一下，再漂清后加工成菜肴。此外，烹调时用较多的醋，能有助于分解藻胶，使其变酥，“酥海带”就是采用这种方法制做的。

　　专家提示

　　海带，含有难于水解的藻胶，质地也较坚硬，烹调时不易成熟。所以食用时，如买的是干海带，最好先上屉蒸30分钟，然后再用清水浸泡1~2个小时，发透后洗净，这样发制的海带做成的菜肴，柔软而不黏，脆嫩可口。