3.专心吃东西(1)

　　这一章介绍的第一个减肥办法：吃饭的时候端端正正坐在餐桌边，除了吃饭以外不要干任何事，把所有精力集中在你面前的食物上。

　　减肥的第一步应该从什么地方开始？有人说要少吃，有人讲要多动，还有人讲在于吃什么等等。这些都有道理，可是都不是最好的办法，因为这些说法都把人和食物分开，简单地从营养成分及消耗出发，忽略了人与食物之间的交流。七八十年代提倡精神胜利法，现在不再提了，但并不表明一点道理都没有。近年来国际上从健康到治病，都开始注意到精神因素的影响。人是有思想的动物，人身体内部所发生的变化有很大程度是和精神因素有关的，这种精神作用是有物质基础的，包括神经信号、激素分泌等等。肥胖从现象上看是人的体重增加，从本质上看是人的精神对外界的反映。有人吃很少的东西，可是还是很胖；有人不节食，可是就是不长肉，这种长期存在的现象并不是仅仅归于因人而异就能说得通的，而应该解释为人脑对身体发出信号的不同，和身体对大脑传来的信号的理解不同。理解了这一点，就可以比较全面地理解肥胖和减肥的问题。

　　大家可以回想一下，你吃东西的时候，有多少次是注意力集中在要吃的食物上，并且平心静气地享受着食物？又有多少次是心不在焉或者注意在其他事情上，甚至吃完了都没能体会到食物的味道？对忙忙碌碌的现代人来说，吃饭只是吃，而没有饭。只是因吃而吃，或者说是一个吃的仪式而已，而不是怎么吃、吃什么。很多人是为了吃饭这件事而吃东西，并不是为了吃东西而吃东西。

　　我曾经把在电脑前一边上网一边吃午餐的同事们拉到餐桌上，在一种很安静放松的环境中，除了进食之外，只是聊几句家常，结果每个人的午餐都没有吃完。当他们停止吃以后，我会问：“怎么不吃了？”

　　对方会揉揉肚子回答：“吃饱了。”

　　“今天怎么就吃这么少？”

　　同事们会想想然后模棱两可地说：“昨天晚上吃多了” ，“今天上午一直坐着” ，等等。

　　那么就再试一次，第二次还是同样的结果，而且整个下午没有感到饥饿，然后再试。

　　同事们会感到很奇怪：“为什么会这样？”

　　“因为你的身体满足了。”

　　现今几乎所有的减肥理论都不外在两方面下工夫，一是限制人的食欲，二是让胃部有吃饱的感觉。近年来更多的专家从限制食欲转向尽快诱发吃饱的感觉上，这是减肥理论的新潮流，这两条都是为了限制人进食。人之所以进食是因为身体的需要，身体的需要通过饥饿感表现出来，因此人会在感到饥饿时吃东西。但是无论从哪个角度，人是否饥饿既有生理的因素也有心理的因素。在营养不足的年代，饥饿感主要是生理因素，也就是身体确确实实需要补充营养。今天的情况就不同了，现代社会尤其是城市人口存在着普遍的营养过剩的现象，生活水平的高低已经不是靠能不能吃饱来衡量，而是靠其他方面比如住房和娱乐的水平等方面来衡量。随着这几十年人类文明的发展，很多国家已经解决了温饱问题。中国改革开放这几十年在城镇也基本解决了能否吃饱的问题，因此和其他发达国家一样，出现营养过剩的问题。

　　根据美国国家健康和营养调查的结果，从1971年到2000年，美国男人每天多吸收168卡路里，因此每年有可能增加体重7.9公斤。唯一值得我们男人庆幸的是，女人每天多吸收335卡路里，每年有可能增加体重34.8公斤。我们不仅吃得比以前多，而且活动比以前少，不超重才怪。

　　当我们需要进食的时候，很大程度上是由心理因素驱动的。我们的身体并不需要那么多的营养，但我们从心理上或者出于惯性和规律性，或者被诱惑而不自觉地过多地摄入食物，所以我们的饥饿感是能够也可以被转移的。减肥首先就必须减少心理性的进食，真正饿的时候再吃东西。但是单纯限制食欲并不是一个很理想的减肥办法，会有不小的副作用，而且使人丧失了吃饭这一生活大乐趣，因此现在减肥的重点集中在如何尽快吃饱上，也就是让人每餐少吃。