男人的健康饮食:吃什么能增添活力(2)

　　但是吃泥鳅时，会遇到一个怎样去掉“泥土气”的问题，我们教你一个简捷的方法，能在较短时间内让它吐尽污泥。当您从市场上买回泥鳅后，将它养在盆中，只要在水中滴上3~4滴植物油，养1~2个小时，便可迅速达到目的。接着取出泥鳅用干抹布拭去水分，然后宰杀，除去肠泥，洗净，去头、骨，切成段，烹制后食用，这样吃起来就没有“泥土气”了。

　　美味“泥鳅汤”的制法：用泥鳅7~8条(按1人份)，枸杞子20克，竹笋30克，姜、葱适量。先将枸杞子，用温水浸泡；竹笋，切成丝；泥鳅，按上法处理后，切片。先起油锅待油温六成热，炒泥鳅片至水分干，起锅；洗净炒锅，加少些油，煸炒笋丝，加水600毫升，煮沸后倒入泥鳅片、杞子、料酒30毫升、姜、葱等，用文火慢煮，当汤变成乳白色时，加入盐、胡椒、味精等，即成一道味美可口，并能增添活力的鲜汤。凡因劳累太过，而食欲不振、乏力、疲倦者，均可服食。

　　鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

　　鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。

　　“黑豆炖鲶鱼”的制法：取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4~5个小时后，取出沥干水分。热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品。

(编辑：菲尔尼科娃)

文章摘自《男人吃什么》

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