在家做菜的和在外面吃饭的成本_读书频道

在家做菜的和在外面吃饭的成本

袁岳，方大为

连载：中国这边美国那边出版社：中华工商联合出版社作者：袁岳，方大为

　　David JFirestein(方大为):

　　美国人很喜欢在外面吃饭，这是美国娱乐生活的组成部分。中产阶级家庭大部分时间在家吃饭，到了周末或特殊日子时，或心情好时，大家会在外面吃饭。美国中产阶级家庭每个星期在外面吃一两次饭。在外吃饭通常是在晚上，是很愉快的事情。在华盛顿等大中城市吃饭有多种选择，各种菜都有。美国人能找到许多物美价廉的吃饭的地方。

　　在美国人眼里，最豪华奢侈的菜是日本菜，如生鱼片和寿司等。只有在一些特殊时候才会吃这些菜。还有法国菜和意大利菜，它们出现在一些比较正式的餐厅。在这种浪漫的地方吃饭，价格通常比较贵。这是与中国菜和墨西哥菜比较而言。快餐，美国人经常吃。虽然对身体健康不利，但是方便快捷。麦当劳和肯德基在美国也很受欢迎，但是消费者以年轻人为主。

　　袁岳（Victor Yuan）：

　　中国人主要在家吃饭，因为在家做菜的成本低。在家做菜的成本和在外面吃饭的价格为一比四到五。另外，在家做饭非常方便。中国农贸市场多，不但靠近家，而且农贸市场的产品非常便宜。各种新鲜蔬菜都能买到。但是，随着年轻夫妇家庭的增多，待客需要越来越多，在外吃饭的次数也多了起来，比如年饭、生日和请客吃饭，更多地在外面吃了。一个普通家庭每星期在外吃一顿饭是很普遍的。

　　至于中国人的口味，各地区的差别非常大。南方人到北方，觉得北方人不会吃。但北方人讲究吃面条，觉得南方人不懂吃面条。中国八大菜系，每种菜都有讲究。不同地方人的口味被地方菜塑造出来了。菜系本身的做法也在不断改变，变得更通俗化、贯通化，一道流行菜，比如回锅肉，可能各个菜系里都有。菜式越来越趋向于共享。也有一些菜是特殊流行的，如高档菜里有龙虾、鱼翅、大闸蟹，中档的水煮鱼、麻辣龙虾、香辣蟹，这些都是广受欢迎的。

　　正式的西餐没有得到普及，日本菜的推广比西菜推广得好，特别韩国人做的日本菜，又好吃又便宜。但西式快餐推广得很好。如果孩子考试考得好，则奖励是一顿麦当劳。有个说法是25现象。就是说，在麦当劳吃饭的25个人中：有一个是爱吃麦当劳的，那就是小孩；有一个不爱吃的，那是妈妈；还有半个是跑进去随便吃的。

　　David JFirestein(方大为):

　　我注意到，在中国，必胜客的消费者年龄稍大一些。龙虾在美国也很受欢迎。美国人还爱吃阿拉斯加大王螃蟹，它肉多，个头特大。美国人特别怕麻烦，不爱啃，不爱吃头吃尾，也不爱吃下水。