我写本书之初，有两个心愿：揭发食品业和医疗业的恶形劣迹，教育大众如何才能更健康和得到良好的医疗照顾。告诉大家一个赚大钱的机会并非我的初衷。我愈深入研究肥胖和疾病，就对现况愈觉得愤怒。愈是愤怒，愈觉得大家对健康、饮食和医疗的思考模式需要革命性转变。我预见这场革命终将爆发，但从最初研究中赫然发现这场革命其实已经颇有进展。

　　虽然发展中的保健产业在二、三十年前并不起眼，但2000年的年销售额已近2000亿美元，约当美国车辆销售金额的一半。

　　当我看到保健产业已经达到这种营业规模时，就知道保健产业已经不再是少数有钱人或“美丽专家”的专利了。我开始观察社会上什么族群是这两千亿美元的主要客户，以及未来消费的潜在需求。

　　毋庸置疑地，保健产业的产值在往后10年将达到1兆美元以上，而且保健事业将孕育新世纪的惊人财富，这笔财富甚至连20世纪90年代末期网际网络的亿万富豪也相形失色。

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