庞贝古城一种名叫Thermopolium的餐馆遗迹

　　京城最后一家“金钱豹”自助餐门店关张，引发不少关注。

　　铁打的营盘流水的兵。作为一种方便合理的进餐形式，“金钱豹”倒了，自助餐毫发无伤。

　　1。海盗庆功宴的尽兴之举

　　一般认为，自助餐是北欧维京海盗发明的一种进餐方式。

　　但也有人争辩说，早在公元前的古罗马时期，意大利的各个城市就有了类似于自助餐厅的饮食场所。在庞贝古城一种名叫Thermopolium的餐馆遗迹里，发现了一系列柜台和向下凹入的半圆，这种凹入的半圆可以嵌入罐子，罐子用来装食物或酒水，食客们就从这些罐子中盛取食物。这种摆台形式确实和现在的自助餐厅十分相似。

　　其实，各取所好，食量由人，如果说这就是自助餐，那么自原始时期以来，采用这种进餐方式当不是孤例。

　　然而，把自助餐作为一种聚餐形式加以固化，并流传下来，很可能确实是维京海盗们的功劳。

　　维京人的老家是北欧的挪威、瑞典和丹麦。他们从公元8世纪到11世纪一直侵扰欧洲沿海和英国岛屿，其足迹遍及从欧洲大陆至北极的广阔疆域。他们会以龙船（因在这种小船的船头和船尾雕上龙头而得称号）横渡海洋，突然做出攻击然后洗劫。到了后来，他们甚至占领并定居在欧洲的一些重要地区。

　　据说，维京海盗们一旦劫掠得手便会大摆宴席庆祝胜利。海盗们性格粗野、放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，干脆把美食、饮料放到餐台，海盗们按需自取，这样就可以肆无忌惮地畅饮豪吃。

　　至今，世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名，原因就在于此。

　　2。被瑞典人带上世博会

　　海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处：对顾客而言，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，想吃多少就取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多人力，可减少服务生的使用，降低了人力成本。

　　于是，北欧的瑞典人把海盗这种用餐形式传接下来并加以文明化。

　　16世纪中期，自助餐在瑞典初具雏形；18世纪，自助餐在瑞典迎来高潮，成为一种在正式的晚餐前、较为随意的餐饮形式。这时候的自助餐只提供轻食和饮品，以便让提早到达宴会场地的绅士淑女们不那么尴尬无聊，这种自助餐还要分设男宾室和女宾室。随着铁路的延伸，自助餐开始流行于整个欧洲大陆。

　　起先，瑞典自助餐提供的所有食物，必须限于用叉和勺就可以吃的东西，刀具被严格禁止。当时，自助餐的饮品包括咖啡、茶、热巧克力、宾治酒（一种鸡尾酒），食物则包括各种芝士、肉卷、腌制三文鱼、三明治等。

　　在1939年美国纽约世界博览会上，瑞典为了展示本国最好的食物，在世博会国际展区搭起台子，以自助餐的方式让参会的人们品尝瑞典食物。借助世博会这个大展台，自助餐这样方便、快捷又能一次性品尝多样食品的饮食方式，迅速传播到全世界。

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